フォー・・米粉麺　料理　グルテンフリー

グルテンフリーの魅力

こんにちは。

今日はフォーの魅力について主張したいと思います。

レイザーラモンHGさんの叫び声ではない、お料理・麺の方です。（住谷杏奈さんLOVE）

先日、近所の短大に在学されている、留学生お手製の「フォー」を頂く機会がありまして。

リアルベトナムの味を近所で味わうことができたんですYo
写真がなくて、ご想像にお任せします♡

さらには、ベトナム、ミャンマー、インドネシア、スリランカ、中国、韓国の計6か国のお料理！！
それが300円／1食で提供されておりました。もうね、3か国頂いても900円・・・？え。
プチ旅行気分ですよ、グルメ旅。その中で今日はフォーについて語ります。

今回の留学生料理のお味のベースは多分ナンプラー系の魚介出汁と、鶏肉に、カルダモンやライムの味。フォーも作る人や地域によっても組み合わせが異なるようですが、今回はおそらくこんな感じ。もうね・・・。ありがとう。カムゥン！（ベトナム語でありがとう）誰かのお料理、特に外国料理を頂くとスパイスの多彩な組み合わせ・じぶん料理にはない独自性を感じて大喜びする、私です。早速家にある材料でも作ってみました。我が家風にアレンジですが。

分量は適量です。組み合わせの種類を表記。

〈材料〉

▶麺：ケンミン食品さんの細麺ビーフンで代用

▶スープのベース：フィッシュソース：ナンプラー（画像参照）、鶏肉、醤油、塩、カルダモン

▶トッピング：ライム（熊本県水俣産）

～なんちゃって我が家製法～

・鶏肉を塩と一緒にアクをとりつつ、ゆでる。

お野菜があれば小松菜とか一緒に。この出汁をベースに

ナンプラー他ベースを混ぜる。

・ビーフンを好みの方さにゆでる。

できたらスープと合わせて完成！お好みでライムの果皮エキスをかけてね。

3歳児も完食！！
（ここ大事！！好き嫌いの出やすい時期ですが麺ならば食べるのです・・・・）

大人の私は、ナンプラー増しましで！！！私はもっと刺激を求めてましたがｗ本の我が家のお料理は、

3歳児仕様に味は控えめなので、後足しで大人は濃さを調整しています。

なにより米粉麺のバリエーションを広げてくれるフォーに感謝です。

ナンプラーも発酵食品なんですよね。
魚醤というジャンルで日本の醤油と同じカテゴリ。「醤」の文字が共通してますよね。
カタクチイワシを塩漬けして発酵している調味料。

日本食は、カツオブシやいりこで出汁をとる・出汁を入れる習慣があるので比較的に受け入れやすい調味料なのではと推測。

ではまた。
ナンプラーにちょっと使用感でちゃってます。失礼します。

よく見ると
・NO　MSG　ACCID
・NO　PRESERVATIVE
・NO　ARTIFICAL　COLOURS
って書いてますね。興味深い。

ではまた。