RinaTokunaga– Author –
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セミナー告知
【終了しました】11月開催・オンライン・無料おいしいを形にする商品開発
セミナー内容 「おいしい」ってなんだろう?商品開発の一連の流れを学びませんか?実践に役立つ知識を専門家が分かりやすく解説します。食の活動をこれから始める方も、現在の取り組みを見直したい方も、ぜひこの機会にご参加ください。オンライン開催の為... -
セミナー告知
【終了しました】オンライン・無料 11月開催!商品の魅力を引き出すおいしさの見える化セミナー
セミナー内容 「おいしい」ってなんだろう。自社商品のおいしさを見える化してみませんか?実践に役立つ知識を専門家が分かりやすく解説します。食の活動をこれから始める方も、現在の取り組みを見直したい方も、ぜひこの機会にご参加ください。オンライン... -
商品開発の悩み
【重要】健康食品の開発に必要な甘味料5選
はじめに この記事を読むことで、食品添加物の甘味料がどんなものであるかという、情報を知り、「甘味料を用いた商品開発」の基礎的な知識が得られる、というメリットがあります。 具体的には、健康食品業界で人材育成歴10年超の食品開発技術者が、現場... -
日記
【-20kg】元あすけんユーザー、痩せるためにやめたこと2選
はじめに まず、結論から言いますと、やせるためには、「やめる」ことが重要です。体重を減らす、維持するには、つづけることが重要です。つづけるためには、行動を変え、考え方を変えていく必要があります。 この記事を読むことで、あなたは「体重を減ら... -
商品開発の悩み
食品開発者必見!『安全』と『おいしさ』を両立する賞味期限設計のコツ
この記事では、賞味期限設定を実践的に行いたい人のための知識を得ることができます -
商品開発の悩み
【安全第一!】この素材、健康食品でつかえる?知らないと怖い「食薬区分」をわかりやすく解説!STEPを3で解説
健康食品の原料選びでで重要な食薬区分の考え方について知ることができます -
セミナー告知
オンライン開催【11月無料セミナー】販売のための食品表示実践講座
佐賀県で開催される食の安全について無料セミナー2回目です! -
お知らせ
【セミナー参加メモ】2025「食品添加物は何故嫌われるのか」から考える、総合的な食の安全とリスク
食品添加物がなぜ嫌われるのか研究者の方の話を聞いてきました -
商品開発の悩み
【健康食品・着色料】健康ドリンクを見た目から美味しく!色づくり・着色料の使い方と注意点
着色料の使用方法 -
商品開発の悩み
【健康食品・食品添加物】粉末飲料を飲みやすく!増粘剤の種類と選び方〜本当は教えたくない健康食品開発のコツ〜
ざらつきを改善する増粘剤の活用について
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健康オタクの健康道
【2024年】あすけん課金に挑戦①健康オタク技術者は健康でなかった?!
きっかけ 健康食品の開発をしているワタクシ、皆さんがどのような形で健康に気遣っているか気になるんですね。ある人がこう言っていました。「あすけん」やってればそれなりに栄養バランス気をつけられるから食生活管理簡単じゃない?とワタクシは「あすけ... -
商品開発の悩み
【絶対必要】健康食品開発の悩みこれで解決!不快な味を隠し、コクと深みを引き出す「マスキング」の考え方3選!
健康食品にマスキング原料を用いておいしくするための手法 -
商品開発の悩み
【独自】カロリー0に注目!甘さとカロリーのなぞを研究者が解決!~コーラ飲料を事例に
普通のコーラとカロリーゼロコーラの違いをを技術者の視点からまとめてみました -
健康オタクの健康道
【課金】2024年の決意 あすけんやってみた独自レビュー。4か月目の健康オタクの現実的記録
これまでの人気のお話:興味があればどうぞ これまで書いた記事はこちら。【あすけん】あすけん始めたきっかけあすけん実際どうよ。健康オタクの技術者があすけんやってみた。健康オタクは健康ではなかった?!① あすけんの2ヶ月目 あすけんやってみた。課... -
商品開発の悩み
競合に差をつける!ECで選ばれる商品を作る「クリーンラベル」の全貌
食品表示に「クリーンラベル」という視点を用いて消費者に選んでもらう商品の視点をまとめ -
商品開発の悩み
添加物展ifia JAPAN2025:新技術の衝撃3選
2025年5月に東京ビックサイトで開催された「ifia JAPAN 2025」のレポート記事です。味覚センサーによる「おいしさ」の可視化、カカオ高騰に対応する代替原料の多様なアプローチ、そして食に関する専門書籍との出会い、という3つの個人的な発見について。 -
商品開発の悩み
【食品表示】裏面表示・原材料名の理解と作成ステップ
この記事を読むことで、食品開発・新規事業開発における「新商品づくり」の技術的な導入部分を理解することができます。具体的には、食品の裏面表示に記載する原材料名について理解を深めることができます。 健康食品を開発していく際、「どう商品を作りあ... -
商品開発の悩み
紅麹とベニコウジ色素の違い、原材料表示と製造方法から整理してみた
正しく理解していくことの重要性 はじめに 小林製薬さんの「紅麹コレステヘルプ」という商品を機に、「紅麹」に関連する商品の自主回収等がメディアでも取り上げられています。その中で「紅麹(ベニコウジ)」という言葉が一人歩きしている印象です。紅麹... -
商品開発の悩み
【革新的】2025年技術者が考えた新しいベネフィット基準「ウェルパ」な商品づくり?!
はじめに 味づくり塾、商品開発の考察。 商品開発の業務のイメージを膨らませて見てください♪ はじめに 皆さん「ウェルパ」という言葉をご存じでしょうか?「ウェルパ」を理解して自社の商品開発に活かしてみましょう。 ウェルパとはなんなのか Geminiに質... -
商品開発の悩み
【最前線】2025年健康食品・販売・マーケティング:粉末ドリンクを自社で処方開発できるようになる重要ポイント
味づくり塾が得意としている業務内容について知ることができます
