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こんにちは。 この記事を書いている今、まさに日本のお正月を迎えています。２０２３年の振り返りはまたやるとして、お屠蘇を楽しめる、たしなむお年頃になりました。 今年のお屠蘇は、2箇所から頂きまして大変楽しみにしていました。 めでたい感じのパッ...

食品添加物を300種類以上取り扱っている現役フリーランスBerryです。 何かとにぎわっている、食品添加物は悪なのか？それとも何者なのか について私見を述べます。はい、私見です。 私は約10年以上、食品添加物と共に生きてきました。仕事を始めた頃は、何...

きっかけ 健康食品の開発をしているワタクシ、皆さんがどのような形で健康に気遣っているか気になるんですね。ある人がこう言っていました。「あすけん」やってればそれなりに栄養バランス気をつけられるから食生活管理簡単じゃない？とワタクシは「あすけ...

健康食品にマスキング原料を用いておいしくするための手法

普通のコーラとカロリーゼロコーラの違いをを技術者の視点からまとめてみました

これまでの人気のお話：興味があればどうぞ これまで書いた記事はこちら。【あすけん】あすけん始めたきっかけあすけん実際どうよ。健康オタクの技術者があすけんやってみた。健康オタクは健康ではなかった？！① あすけんの2ヶ月目 あすけんやってみた。課...

食品表示に「クリーンラベル」という視点を用いて消費者に選んでもらう商品の視点をまとめ

2025年5月に東京ビックサイトで開催された「ifia JAPAN 2025」のレポート記事です。味覚センサーによる「おいしさ」の可視化、カカオ高騰に対応する代替原料の多様なアプローチ、そして食に関する専門書籍との出会い、という3つの個人的な発見について。

この記事を読むことで、食品開発・新規事業開発における「新商品づくり」の技術的な導入部分を理解することができます。具体的には、食品の裏面表示に記載する原材料名について理解を深めることができます。 健康食品を開発していく際、「どう商品を作りあ...

正しく理解していくことの重要性 はじめに 小林製薬さんの「紅麹コレステヘルプ」という商品を機に、「紅麹」に関連する商品の自主回収等がメディアでも取り上げられています。その中で「紅麹（ベニコウジ）」という言葉が一人歩きしている印象です。紅麹...

はじめに 味づくり塾、商品開発の考察。 商品開発の業務のイメージを膨らませて見てください♪ はじめに 皆さん「ウェルパ」という言葉をご存じでしょうか？「ウェルパ」を理解して自社の商品開発に活かしてみましょう。 ウェルパとはなんなのか Geminiに質...

味づくり塾が得意としている業務内容について知ることができます