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セミナー内容 「おいしい」ってなんだろう？商品開発の一連の流れを学びませんか？実践に役立つ知識を専門家が分かりやすく解説します。食の活動をこれから始める方も、現在の取り組みを見直したい方も、ぜひこの機会にご参加ください。オンライン開催の為...

セミナー内容 「おいしい」ってなんだろう。自社商品のおいしさを見える化してみませんか？実践に役立つ知識を専門家が分かりやすく解説します。食の活動をこれから始める方も、現在の取り組みを見直したい方も、ぜひこの機会にご参加ください。オンライン...

はじめに この記事を読むことで、食品添加物の甘味料がどんなものであるかという、情報を知り、「甘味料を用いた商品開発」の基礎的な知識が得られる、というメリットがあります。 具体的には、健康食品業界で人材育成歴１０年超の食品開発技術者が、現場...

はじめに まず、結論から言いますと、やせるためには、「やめる」ことが重要です。体重を減らす、維持するには、つづけることが重要です。つづけるためには、行動を変え、考え方を変えていく必要があります。 この記事を読むことで、あなたは「体重を減ら...

この記事では、賞味期限設定を実践的に行いたい人のための知識を得ることができます

健康食品の原料選びでで重要な食薬区分の考え方について知ることができます

佐賀県で開催される食の安全について無料セミナー2回目です！

食品添加物がなぜ嫌われるのか研究者の方の話を聞いてきました

着色料の使用方法

ざらつきを改善する増粘剤の活用について

健康食品にマスキング原料を用いておいしくするための手法

普通のコーラとカロリーゼロコーラの違いをを技術者の視点からまとめてみました

食品表示に「クリーンラベル」という視点を用いて消費者に選んでもらう商品の視点をまとめ

正しく理解していくことの重要性 はじめに 小林製薬さんの「紅麹コレステヘルプ」という商品を機に、「紅麹」に関連する商品の自主回収等がメディアでも取り上げられています。その中で「紅麹（ベニコウジ）」という言葉が一人歩きしている印象です。紅麹...

この記事を読むことで、食品開発・新規事業開発における「新商品づくり」の技術的な導入部分を理解することができます。具体的には、食品の裏面表示に記載する原材料名について理解を深めることができます。 健康食品を開発していく際、「どう商品を作りあ...

2025年5月に東京ビックサイトで開催された「ifia JAPAN 2025」のレポート記事です。味覚センサーによる「おいしさ」の可視化、カカオ高騰に対応する代替原料の多様なアプローチ、そして食に関する専門書籍との出会い、という3つの個人的な発見について。

はじめに 味づくり塾、商品開発の考察。 商品開発の業務のイメージを膨らませて見てください♪ はじめに 皆さん「ウェルパ」という言葉をご存じでしょうか？「ウェルパ」を理解して自社の商品開発に活かしてみましょう。 ウェルパとはなんなのか Geminiに質...

味づくり塾が得意としている業務内容について知ることができます

はじめに この記事を読むことで、・健康食品の商品開発における「進め方がわからない」という課題を解決することを目的とし、・悩みを明らかにする考え方を学び、・その悩みの解決に向かう糸口を探る方法を知ることができるといったメリットがあります。具...

はじめに 昨今の物価高騰から、コストダウン・コスト削減の重要性は、叫ばれていますよね。各種高騰に悲鳴を上げている皆様は多いかと存じます。今回は、私がプロテインの製造開発支援をしている中での気づきでコストダウン・削減だと思っていたら、バリュ...