おいしいって目に見えるって知っている？商品開発ノウハウ？プロテイン、EAA、BCAA、でお悩みの方

はじめに

普段何気なく使っている「おいしい」という言葉。

「おいしい」という言葉は奥が深く、目に見える＝視覚化できることをご存じでしょうか？

「おいしい」を視覚化する方法

おいしいという感覚は、視覚化することができます。
そもそも、おいしいはどこで感じているのか、考えてみます。

おいしいはどこで感じているのか

「おいしい」はどこで感じているのでしょうか？
それは、私たち人間の身体に備え付けられている
「五感」という感覚で感じ取っています。

五感とは

五感とは、

①視覚・・目で感じている感覚
②味覚・・口内で感じている感覚
③嗅覚・・鼻内で感じている感覚
④聴覚・・耳内で感じている感覚
⑤触覚・・皮膚や粘膜で感じている感覚

オレンジジュースを事例においしいと感じるスタート地点は？

先ほどの五感の①の視覚です。

私たちは、まず「おいしそうだ」という感覚を「視覚」＝目から感じています。
細かく説明すると、目から感じ取った感覚を脳内で処理しているのですが、ここでは省略します。

脳内で処理している・・ということは
前提として「オレンジジュースを飲んだ経験がある人」
でしか、オレンジジュースの見た目を見ておいしそうと感じることはできません。
脳内に記憶情報として、残っているか・いないか。

オレンジジュースを飲んだことがない人にとっては、
それはただの物質、オレンジ色の液体、でしかないわけですから。

つまりこれは、「経験」によっても異なる、ということがわかります。

五感を使って表現してみる

「おいしい」を目に見えるようにするにはどうすればよいのでしょうか？
それは、「おいしい」と感じるポイントを言語化していくのです。

では、言語化とは何でしょうか？
それは、言葉に出してみるということです。

なぜ言葉に出してみるか、というと
人間は言葉に出してみることで初めて、「表現する」ことができるからです。

感覚→脳内で信号として感じていただけのものが、アウトプットされて言葉として形になり
表現されて、次のステップへ進むことができます。

よくTV番組のグルメリポーターさんが
「お寿司の宝石箱や～～～」なんておっしゃてますが、あれも表現の一つですね。
伝わりやすいか、どうかはおいておいて感覚を言語化した一つの事例ですね。

おいしいをどのような方法でアウトプットするのかを考えてみる

自社商品の「おいしい」を外部に表現しようと思ったとき、どのような方法をとるのが良いのでしょうか？
それは、販売チャネルや、そのほかの方法とも関連してくるのですが、
インターネットなどの媒体を通じてなのか、
YoutubeやCMのような映像媒体を通じてなのか、
商品のパッケージそのものでPRするのかによっても異なってくると思われます。

適切な方法を一緒に検討してみましょう！

女性技術者ならではの細やかな味付けのご支援ができます

おいしいを視覚化する方法はいかがだったでしょうか？

第三者的に貴社へのアドバイスも可能ですし、実際にOEM支援としてサポートすることも可能です。

１０年以上の積み重ねたノウハウで風味づくりを得意とし、理想の味を表現することができます。

商品開発で成功するには？

商品開発で成功するには、専門家の知識や経験を取り入れると、自社だけで行うよりもスピードアップをして、業務を成功へ導くことができます。
また、自社の商品のこと、知っているようで知らなかったことありませんか？
専門家が第三者的にお伝えすることができるため、新しい知見へとつながります。

商品開発を成功させていく秘訣

商品開発の専門家として、私のできること

• 既存の工場だけでなく第三者的な視点で商品開発を支援
• 商品開発の会社内での仕組化
• 商品開発、手を動かせる人材の育成
• 他社からのOEMの依頼を受けることができるように
• 自社に商品開発ノウハウが蓄積されて、これまで見えなかったところが見えるように

最後に

ご覧いただき、ありがとうございました。

これまでにサプリメント100品以上の商品開発した実績がある食品技術者。
企業様の粉末を中心とした商品の味づくりのお手伝いをしています。
健康食品の解説など、味づくり（商品開発）に役立つ情報も連載しております。

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