商品開発ログ～酸味料を考える～

はじめに

味づくり塾、商品開発の一部を公開。

商品開発の業務のイメージを膨らませて見てください♪

酸味料の特徴🍋

私はプロテインなどの作り手として新商品開発やそれに伴う技術に携わることが多いです。

今日はちまたでよく見かける「酸味料」について考えてみます。

酸味料とは

酸味料は読んで字のごとく

「酸っぱい味をつける材料です。」

食べ物でイメージすると、レモンを中心としたフルーツなどに含まれている成分です。

酸味料はどんな目的で利用されているのか

酸味料は、酸っぱい味を再現するために使われたり、

保存性を高めるために使われたり、

目的とする状態を維持するために使われたり、

多用な目的で使用されています。

日常生活で見かけるもの

ジュースなどの飲み物の裏面にある、

「原材料名」というところに「酸味料」と書かれていたりします。

又、栄養ドリンクなどの疲労回復の成分「クエン酸」が、酸味料の一つです。

食品以外だと、ホームセンターなどに売っているお掃除用の「クエン酸」がありますよね？

実はあれが、酸味料の主成分です。（ただしお掃除用は食品ではないのでご注意）

おいしいは一日にしてならず？

私は、酸味料を組み合わせて様々な展開をする、商品を作ることも可能です！

「おいしい」と感じてもらう味、商品を作るのは中々手がかかりますよね。
味づくり塾は、「おいしい」味づくりを得意としています。

最後に

ご覧いただき、ありがとうございました。

これまでにサプリメント100品以上の商品開発した実績がある食品技術者。
企業様の粉末を中心とした商品の味づくりのお手伝いをしています。
健康食品の解説など、味づくり（商品開発）に役立つ情報も連載しております。

仕事、得意なことは、こちらをご覧ください
～こんなお仕事得意です～理系フリーランス

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